Die Hälfte aller Krankheiten in Ländern mit niedrigen Hygienestandard sind auf verunreinigtes Trinkwasser zurückzuführen.

In den Tropen und Subtropen nie Leitungswasser trinken, auch nicht in guten Hotels!

Gute Filter können diverse Bakterienarten, Parasiten und Wurmeier herausfiltern. Viren werden jedoch i. d. R. nicht gefiltert. Bevor eine Wasserfilterung durchgeführt wird, sollte das Wasser mindestens 5 Minuten abgekocht werden. Beim Bergwandern in größeren Höhen muss aufgrund des geringeren Drucks die Kochzeit verlängert werden.

Abgekochtes Wasser sollte nach spätestens 24 Stunden verworfen werden, da im Verlauf der Zeit neue Keime an der Wasseroberfläche entstehen können.

Die Entkeimung von Trinkwasser kann auch durch Zugabe chemischer Wirkstoffe (Tabletten, Pulver, Flüssigkeit) erfolgen, am besten in abgekochtes Wasser. Nach einer angemessenen Wirkzeit kann das Wasser dann verwendet werden. Jedoch können auch damit nicht alle Erreger erfasst werden.

Die Firma Katadyn stellt die gängigsten Wasserfilter und Wasserentkeimungspräparate her. Auf deren Webseiten findet man weitere Infos.

Relativ unbedenklich sind:
- frisch gekochter Tee und Kaffee (durch ausreichend sprudelndes, kochendes Wasser können Krankheitserreger wie z.B. Hepatitis A-Viren, Amöben oder Bakterien zerstört werden)
- kohlensäurehaltige Getränke bzw. Limonaden aus industrie-geschlossenen Behältern (z.B. Coladosen, Wasser-Flaschen, etc.)
- Alkohol enthält in der Regel keine Krankheitserreger, Wein kann jedoch gelegentlich durch Pilze verunreinigt sein.

Gefährlich sind:
- offene und nicht-industrielle Getränke
- Getränke, die aus nicht verschlossenen Flaschen angeboten werden sind mit Vorsicht zu genießen.
- Milch sollte nie frisch bzw. ungekocht getrunken werden. Abgekochte bzw. pasteurisierte Milch kann getrunken werden.
- Fruchtsäfte sollten nur dann getrunken werden, wenn dass Pressgerät und die Hände die mit der Frucht Kontakt haben hygienisch sauber und gereinigt sind. Bei geschlossenen Fruchtsäften bitte den Zuckergehalt beachten, da er für Bakterien einen guten Nährboden darstellt.
- Vorsicht bei Eiswürfeln: Wenn die Wasserquelle der Eiswürfel verunreinigt ist, können Bakterienarten oder Viren auf diesem Weg übertragen werden.

In vielen Ländern wird noch mit menschlichen Fäkalien gedüngt. Daher sind hier sorgfältige Hygienevorkehrungen für die Nahrungsmittelaufnahme unbedingt erforderlich.

Nahrungsmittel von Straßenständen oder günstigen Straßenrestaurants sollten nach Möglichkeit vermieden werden, da in der Regel nicht die erforderlichen Hygienemaßnahmen in der Nahrungszubereitung eingehalten können.

Unbedenklich sind:
- Frisch gekochtes Gemüse
- Frisch geschältes Obst (am besten selbst geschält)
- Durchgebratenes Fleisch

Gefährlich sind:
- rohes Fleisch (z.B. Hackfleisch, Aufschnitt, Schinken)
- roher Fisch ( Sushi, Meeresfrüchte, Austern, etc.)
- Salate jeder Art (auch Eier- und Kartoffelsalat)
- Milchprodukte (Yoghurt, Quark, Pudding, Cremedesserts, etc.)
- Tiefkühlkost (wegen möglicher Unterbrechung der Kühlkette)
- Speiseeis